Amiwo au poulet
Ingrédients :
1 poulet500g de farine de maïs
600g de tomates
100g de crevettes séchées, pilées
25cl d’huile
3 gros oignons
3 gousses d’ail
2 poivrons, 2 piments verts, persil, céleri, sel, poivre
Préparation
Lavez et concassez les tomatesPelez les oignons et émincez-les finement, ainsi que les poivrons
Faites dorer la farine dans une poêle bien chaude
Coupez le poulet en morceaux. Faites-le cuire dans un peu d’eau avec le sel, le poivre, du persil et le céleri hachés, 2 gousses d’ail rapées, la moitié des oignons émincés. Après 15 mn de cuisson, faites frire doucement les morceaux de poulet à l’huile. Conservez au chaud
Faites dorer 1 oignon émincé dans l’huile, ensuite ajoutez les 2/3 des tomates. Ajoutez 1 ail rapée, les crevettes pilées et du poivre. Ajoutez 2 verres d’eau et laissez cuire
Pendant ce temps, prenez 100 g. de farine et mélangez-là dans un peu d’eau, versez dans la sauce bouillante et mélangez jusqu’à obtenir une bouillie homogène. Couvrez et laissez cuire 15 mn. Après ce laps de temps versez le reste de la farine, en pluie, tout en continuant le mélanger pour obtenir une pâte plus ou moins dure, suivant vos goûts. Continuez la cuisson quelques minutes
Préparez une sauce avec le reste des tomates, l’oignon restant, les poivrons et les piments
Servez la pâte, dans laquelle vous creusez un puits dans lequel vous versez la sauce tomate, entourée des morceaux de poulet frits.